南京鸭血粉丝汤的做法很简单，将鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝装在竹篓里，放在锅里提捞，熟了就放进碗里，再配上香菜和榨菜，舀上一勺鲜汤，就好了。不过南京那么多鸭血粉丝汤，到底哪家最正宗？

由于每个店家的用料和口味都不同，所以鸭血粉丝汤的味道也各有不同，那么外地人就问了，到底哪家鸭血粉丝汤最正宗呢？

据南京市食品药品监督管理局消息称，他们正在制定标准！南京餐饮商会表示，给鸭血粉丝汤制定标准，是为了申遗做准备。

作为南京鸭血粉丝汤名店，回味鸭血粉丝汤的员工表示，自己的鸭血粉丝汤没有绝对标准，会根据顾客意见和口味调整。鸭得堡鸭血粉汤店则回应称，这种标准的设定比较尴尬，“鸭血粉丝每家有特色，有一些创新品牌，做酸辣口味，还有做麻辣口味的，我们还是做传统的。”

据一位老南京人回忆，鸭血粉丝汤出现在南京还是在上个世纪七八十年代左右，也就几十年的时间，所以是否适合申遗还存疑。

传统小吃申遗也需要条件的，只有饮食制作传统技艺和饮食习俗才可以申遗。而鸭血粉丝汤的官方标准还不知何时出台。

其实传统小吃制定标准，南京鸭血粉丝汤已经不是第一例，早在2016年，西安就发布了羊肉泡馍等5个地方小吃制作技术规范。扬州质监局也曾发布过“扬州炒饭”的新标准。

其实，对于食客来说，只要食品安全健康，味道好，就行了。毕竟千人千味，制定标准也不见得就迎合所有人口味了。

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