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吃货关注!南京名小吃鸭血粉丝汤要统一标准,还要申遗!
来源:啪啪啪娱乐    新闻时间:2018-04-02 09:55    点击量:0
作为南京的名小吃,鸭血粉丝汤,你吃过正宗的吗?关于名小吃,正宗一直是人们关注的。最近有消息称,南京正在统一制定鸭血粉丝汤的标准,这是真的吗?

南京鸭血粉丝汤的做法很简单,将鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝装在竹篓里,放在锅里提捞,熟了就放进碗里,再配上香菜和榨菜,舀上一勺鲜汤,就好了。不过南京那么多鸭血粉丝汤,到底哪家最正宗?

南京鸭血粉丝汤定标准还要申遗.jpg

由于每个店家的用料和口味都不同,所以鸭血粉丝汤的味道也各有不同,那么外地人就问了,到底哪家鸭血粉丝汤最正宗呢?

据南京市食品药品监督管理局消息称,他们正在制定标准!南京餐饮商会表示,给鸭血粉丝汤制定标准,是为了申遗做准备。

南京鸭血粉丝汤定标准还要申遗.jpg

作为南京鸭血粉丝汤名店,回味鸭血粉丝汤的员工表示,自己的鸭血粉丝汤没有绝对标准,会根据顾客意见和口味调整。鸭得堡鸭血粉汤店则回应称,这种标准的设定比较尴尬,“鸭血粉丝每家有特色,有一些创新品牌,做酸辣口味,还有做麻辣口味的,我们还是做传统的。”

南京鸭血粉丝汤定标准还要申遗.jpg

据一位老南京人回忆,鸭血粉丝汤出现在南京还是在上个世纪七八十年代左右,也就几十年的时间,所以是否适合申遗还存疑。

南京鸭血粉丝汤定标准还要申遗.jpg

传统小吃申遗也需要条件的,只有饮食制作传统技艺和饮食习俗才可以申遗。而鸭血粉丝汤的官方标准还不知何时出台。

其实传统小吃制定标准,南京鸭血粉丝汤已经不是第一例,早在2016年,西安就发布了羊肉泡馍等5个地方小吃制作技术规范。扬州质监局也曾发布过“扬州炒饭”的新标准。

其实,对于食客来说,只要食品安全健康,味道好,就行了。毕竟千人千味,制定标准也不见得就迎合所有人口味了。


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